不少人看到冒菜湯里飄著油花，就覺得熱量肯定高，其實未必。就像帽牌貨冒菜，看著油亮亮的，實際吃起來熱量沒想象中嚇人，這里面藏著幾個小原因。
冒菜里的油大多是調(diào)味用的，沒那么多。帽牌貨的紅油湯底看著紅亮，其實是用少量辣椒和香料煉的，一勺油能香一大鍋湯，實際吃到碗里的油沒多少。
不像炸雞塊外面裹著厚厚一層油脂，冒菜的油更多是給湯底增香，附著在食材表面的量很少，哪怕是紅油款，油脂含量也比紅燒肉低得多。
食材本身熱量低，能 “中和” 油脂。帽牌貨冒菜里綠葉菜占了大半，菠菜、生菜這些水分多、纖維高，本身沒多少熱量，就算吸了點油，整體熱量也高不到哪去。有次稱了一份帽牌貨的冒菜，滿滿一大碗加起來才三百多大卡，比一碗牛肉面還低，就是因為里面蔬菜多、肉少，油星子只是點綴。
湯底里的油不容易被完全吃掉。很多人吃冒菜只吃菜和肉，不會把湯喝光，飄在表面的油大多留在碗里。帽牌貨的老食客都知道，吃完把菜撈干凈就行，湯不用喝完，這樣攝入的油脂其實很少。加上選清湯、菌湯這些湯底，油花更少，就算多吃點也不用擔(dān)心熱量超標(biāo)。
所以冒菜看著有油，實際熱量不一定高，尤其是像帽牌貨這樣食材新鮮、油脂用得克制的，選對湯底和食材，完全能吃得滿足又沒負(fù)擔(dān)，這也是很多人愛把冒菜當(dāng)輕食吃的原因。
